RÔTIR, COUPER ET MÉLANGER
Réalisez vos rêves avec notre Q Grader Elena
- Découvrez le monde diversifié des variétés de café vert.
- Plongez dans les bases de la torréfaction du café
- Participer à une grillade en direct
- Apprendre à goûter le café et à reconnaître les différents arômes.
- Faire votre propre mélange de café
NOTE : Les places sont limitées à 8 personnes par atelier.
Pour les demandes spéciales, veuillez envoyer un courriel à info@onan.be .
RÔTIR, GOÛTER, ÉVALUER
Apprenez les bases de la torréfaction et de la dégustation avec notre torréfacteur Onan et notre évaluateur Elena ! Elle vous présentera les aspects techniques du processus de torréfaction, vous demandera de torréfier avec elle, vous apprendra comment le café est analysé et évalué, et vous pourrez préparer votre propre mélange de café que vous emporterez chez vous.
L'art de la torréfaction
Pénétrez au cœur de notre torréfaction ! Dans cette partie de notre atelier, vous découvrirez les mystères de la transformation des grains de café verts en la torréfaction aromatique et savoureuse que vous aimez. Vous apprendrez :
- Comment fonctionne le torréfacteur: Une explication complète de notre équipement de torréfaction ultramoderne et de la manière dont chaque pièce contribue au processus.
- La science de la torréfaction: Découvrez les bases de la chimie de la torréfaction du café. Comprenez ce qui se passe à l'intérieur du grain de café lorsqu'il chauffe et se développe.
- Facteurs clés de la torréfaction: Apprenez ce qu'il faut surveiller pendant le processus de torréfaction, du contrôle de la température à la gestion du temps, et pourquoi ces facteurs sont cruciaux pour une torréfaction parfaite.
- Profils de torréfaction: Découvrez la signification des différents profils de torréfaction et comment les torréfactions légères, moyennes et foncées créent chacune des caractéristiques de goût uniques.
- Torréfaction manuelle: Torréfiez votre propre lot en compagnie de notre maître torréfacteur, Elena. Découvrez la transformation en direct et assistez à la magie des grains verts qui se transforment en café torréfié aromatique.
L'art de la ventouse
Après avoir maîtrisé le processus de torréfaction, il est temps d'affiner votre palais et de devenir un expert en dégustation de café grâce à la pratique du cupping. Ce que vous apprendrez :
- Différentes variétés et origines de café : Déguster une sélection de différentes variétés de café provenant de plusieurs pays et traitées différemment. Comprendre leurs profils aromatiques distinctifs.
- Techniques de dégustation: Apprendre la méthode professionnelle de dégustation, y compris la façon d'évaluer l'arôme, l'acidité, le corps et la finale.
- Description de l'arôme : Améliorez votre vocabulaire sur le café et apprenez à exprimer les saveurs et les arômes complexes que vous rencontrez lors de la dégustation.
- Créez votre propre mélange : Mettez vos nouvelles compétences à l'épreuve en créant votre propre mélange de café. Expérimentez différentes proportions et différents profils d'arômes pour créer un mélange unique que vous pourrez emporter chez vous et déguster.
Rencontrez Elena, VOTRE PROFESSEUR
Le parcours d'Elena dans le domaine du café a commencé en Russie en 2009, où elle a débuté en tant que barista et a rapidement évolué vers le métier de torréfacteur. Sa passion pour le café l'a amenée en Belgique, où elle a trouvé sa place chez nous. En tant que torréfacteur, Elena veille à ce que chaque grain que vous achetez ou que vous dégustez dans notre boutique soit torréfié à la perfection. Titulaire d'un certificat Q-grader et d'une formation approfondie du Coffee Quality Institute (CQI) en matière de torréfaction, de compétences de barista et de café vert, Elena se consacre au partage de ses connaissances.
Son expertise et sa passion pour la vaste gamme de saveurs et d'arômes de café la poussent à innover et à maintenir des normes élevées dans notre assortiment de cafés. Elle est très attachée à la qualité !
Rejoignez Elena pour un atelier très instructif et faites l'expérience de sa maîtrise !
INFORMATIONS PRATIQUES
LOCATION
Torréfaction d'Onan : Vaartstraat 84, 3000 Leuven
LANGUES
NEERLANDAIS / ANGLAIS : Nous adaptons la langue de notre atelier à l'anglais ou au néerlandais en fonction du groupe, et nous pouvons facilement passer de l'un à l'autre !
TEMPS
Merci de venir à temps, car nous avons un calendrier serré et nous voulons vraiment vous offrir la meilleure expérience possible !
CODE VESTIMENTAIRE
Habillez-vous confortablement et pas trop chaudement, car vous allez rôtir !
RÉFRIGÉRATIONS
Bien sûr, nous fournissons du café délicieux et de l'eau !
DEMANDES SPÉCIALES/QUESTIONS
S'il vous plaît contact en envoyant un e-mail à info@onan.be
RÔTIR, COUPER ET MÉLANGER
Réalisez vos rêves avec notre Q Grader Elena
- Découvrez le monde diversifié des variétés de café vert.
- Plongez dans les bases de la torréfaction du café
- Participer à une grillade en direct
- Apprendre à goûter le café et à reconnaître les différents arômes.
- Faire votre propre mélange de café
NOTE : Les places sont limitées à 8 personnes par atelier.
Pour les demandes spéciales, veuillez envoyer un courriel à info@onan.be .
