Palthope Estate, Inde

Le magnifique domaine de Palthope est profondément caché dans la jungle indienne, entouré d'une flore et d'une faune uniques. Fondé en 1935, il est aujourd'hui dirigé par Deepak Chenagappa Bolera.
Deepak est un homme diligent, mais humble, qui est bien connu et respecté en Inde pour son incroyable connaissance de la culture du café de qualité. Il est convaincu que la qualité d'un café dépend de l'environnement dans lequel il est cultivé. C'est pourquoi vous ne trouverez pas la moindre trace de pesticides dans son café.
Son souci phénoménal du détail et de la qualité a donné naissance à la variété primée Buttercup Bold, qui répond à des normes de premier ordre qu'aucun autre domaine de la région n'est en mesure d'atteindre. Chaque étape du processus de culture, y compris la récolte et le traitement, fait l'objet d'un suivi personnel avant que le café ne prenne le chemin de l'Europe...

Changez de style

Deepak ne cultive pas le célèbre café arabica, mais se spécialise dans des espèces plus méconnues comme le canephora et le liberica, deux autres membres de la famille des coffea dont la saveur est extrêmement intéressante et qui, lorsqu'ils sont cultivés correctement, méritent amplement que l'on s'y intéresse.

Le canephora en particulier (qui est beaucoup plus commun que le liberica) donne un arôme unique de notes sombres et boisées, d'épices, de noix et de fruits à noyaux séchés et sucrés. Nous l'aimons pour son caractère audacieux et son corps lourd qui le rend parfait pour jouer avec, en créant des mélanges complets impressionnants (mais les versions pures sont également un régal !).

En outre, ces variétés sont mieux adaptées aux changements de température et aux fortes pluies et sont moins vulnérables aux maladies que les arabicas.

Caféiculteur et garde forestier

Situé dans l'État du Karnataka, dans la chaîne de montagnes West-Ghats, le domaine de Palthope est entièrement entouré par le Nagarhole Wildlife Sanctuary. Ce parc national est connu pour ses habitants intéressants comme les léopards indiens, les hyènes rayées et les éléphants d'Asie. Ce qui est encore plus fascinant, c'est qu'il s'agit de l'un des derniers habitats du tigre du Bengale, une espèce en voie de disparition.
Deepak ne connaît que trop bien ce parc car, dans sa jeunesse, il en était le garde forestier en chef, protégeant la faune des chasseurs. Aujourd'hui, il s'efforce de trouver un juste équilibre entre la culture des terres agricoles, la faune et la flore et la prise en compte de la population locale. Il n'est pas rare qu'un de ses terrains soit complètement piétiné par les éléphants. Les éléphants sont des créatures d'habitudes et choisissent des chemins qu'ils suivent depuis des siècles. C'est pourquoi, au lieu de protéger ses parcelles par des clôtures électriques, il a créé des couloirs ouverts dans ses plantations pour permettre aux éléphants de passer.
Ce sont de petites choses qui rendent possible la cohabitation.

Domaine de Palthope : Les films