Café et fromage : une expérience sensorielle
DÉCOUVREZ LE CAFÉ ET LE FROMAGE AVEC ONAN ET ELSEN !
- Le goût 6 associations différentes de café et de fromage
- Découvrez les bases de café de spécialité et fromages artisanaux
- Découvrez comment saveurs, textures et arômes travailler ensemble
- Découvrez comment nous vivre et percevoir le goût
- Du café de spécialité, du fromage et du pain artisanaux, ainsi que les experts d'Onan & Elsen, on dirait que Le petit-déjeuner idéal !
- Partagez vos impressions et posez vos questions toutes vos questions
REMARQUE : le nombre de places est limité pour chaque atelier.
Pour toute demande particulière ou pour organiser des activités de cohésion d'équipe, veuillez envoyer un e-mail à [email protected].
CAFÉ ET FROMAGE
Qui aurait cru que le café et le fromage pouvaient former un mariage aussi parfait ? Rejoignez Onan & Elsen pour un délicieux dimanche matin placé sous le signe des associations inattendues, des saveurs surprenantes et des découvertes sensorielles. Des notes fruitées et florales aux arômes de noisette, en passant par les textures onctueuses et salées, découvrez comment le café et le fromage peuvent se compléter, se contraster, voire se transformer mutuellement.
Un mariage fait pour être dégusté
Qu'est-ce qui donne à un café ses notes fruitées, florales ou de noisette ? Comment un fromage acquiert-il sa texture onctueuse, ses arômes riches ou ses saveurs complexes ? Nous commencerons par une approche accessible Introduction à l'univers du café et du fromage, en explorant leurs origines, leurs méthodes de production, la fermentation, le roasting et les processus de vieillissement. Au fil de cette découverte, nous nous plongerons dans le la science fascinante de la perception des saveurs. Découvrez comment nos sens interagissent, comment le goût et l'arôme s'influencent mutuellement, et pourquoi un fromage onctueux peut modifier notre perception de l'acidité ou de l'amertume d'un café.
Et maintenant, place aux délices ! Ensemble, nous allons découvrir :
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Six associations café-fromage soigneusement sélectionnées
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Comment saveurs, textures et arômes se complètent, se contrastent et se surprennent parfois mutuellement
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Qu'est-ce qui fait que certaines combinaisons fonctionnent si bien, et lesquelles deviennent vos préférées ?
De la pain frais accompagnera la dégustation. Qui sait, toi pourrait jamais jette un œil à votre matin café ou fromage conseil d'administration assez les idem façon Encore !
GOÛTEZ. EXPLOREZ. DÉCOUVREZ.
Il y a un peu de magie dans un excellent mariage ! Soigneusement sélectionnés par les experts en café et en fromages d’Onan & Elsen, ces mariages ont chacun quelque chose d’unique à offrir. Certaines associations semblent aller de soi, tandis que d’autres pourraient bien vous surprendre. Des contrastes inattendus de texture et de température, ainsi que des saveurs qui se mettent mutuellement en valeur, font que chaque association est une petite découverte en soi.
Et le plus beau dans tout ça ? Chacun perçoit les saveurs à sa manière ! Ce qui vous convient parfaitement ne plaira pas forcément à quelqu’un d’autre (qu’il s’agisse d’un café ou d’un morceau de fromage). Il n’y a ni bonne ni mauvaise réponse, juste une grande marge de manœuvre pour échanger des impressions, poser des questions et découvrez vos coups de cœur.
Venez passer un dimanche matin avec nous, goûtez de nouvelles saveurs et découvrez quels accords café-fromage vous séduiront le plus !
ONAN & ELSEN
Quand le café rencontre le fromage, ça donne quelque chose de délicieux !
Dans le cadre de cette collaboration unique, Onan & Elsen unissent leurs expertise, passion et amour pour des produits artisanaux d'exception. Six associations soigneusement élaborées vous invitent à découvrir des combinaisons de saveurs inattendues, des contrastes surprenants et une délicieuse harmonie.
Que vous soyez un débutant curieux ou un amateur chevronné de saveurs, il vous suffit d'avoir l'esprit ouvert et l'envie de découvrir de nouvelles choses.
Le café rencontre le fromage. Votre dimanche matin vient de gagner en saveur.
Rejoignez cette équipe passionnée pour un atelier enrichissant et découvrez par vous-même leur savoir-faire !
Reinout et Willem-Jan Elsen
Pour les frères Reinout et Willem-Jan Elsen, le fromage, c'est une histoire de famille. En 2020, ils ont repris Elsen Kaasambacht à Louvain, de leur père, perpétuant ainsi une tradition fondée sur le savoir-faire artisanal, la curiosité et l'amour des saveurs.
Leur savoir-faire ne se limite pas au simple choix d'un beau fromage. Chez Elsen, des fromages soigneusement sélectionnés en Belgique, en France, en Italie et ailleurs sont affinés dans quatre caves de maturation dédiées, en accordant à chacun le temps et l’attention nécessaires à l’épanouissement de son caractère. Leur sélection privilégie les producteurs artisanaux qui accordent une grande importance au bien-être de leurs animaux et à la qualité de leurs fromages.
Le partage de ce savoir-faire fait partie intégrante de leur métier. À travers des dégustations et des ateliers, les frères font découvrir aux participants fabrication du fromage, affinage et associations de saveurs inattendues. Lors de cette dégustation avec Onan, ce savoir-faire rencontre l'univers du café de spécialité d'Elena, une invitation à redécouvrir des saveurs familières sous un tout nouveau jour.
Elena
Le parcours d’Elena dans le monde du café a débuté en Russie en 2009, où elle a commencé comme barista avant de devenir rapidement roaster. Sa passion pour le café l’a conduite en Belgique, où elle a trouvé sa place parmi nous. En tant que maître torréfacteur, Elena veille à ce que chaque grain que vous achetez ou dégustez dans notre boutique soit torréfié à la perfection. Avec un Certificat Q-grader et une formation approfondie dispensée par le Institut de la qualité du café (IQC) Qu'il s'agisse de la méthode roasting, des techniques de barista ou du café vert, Elena s'attache à partager ses connaissances.
Son expertise et sa passion pour la grande diversité des saveurs et des arômes du café la poussent à innover et à maintenir des normes élevées dans notre gamme de cafés. Mais les connaissances d’Elena vont bien au-delà du café. Elle a passé quatre ans à étudier à l’ École de cérémonie du thé japonaise d'Omote Senke, en maîtrisant les rituels et la philosophie qui sous-tendent l'art du thé.
Grâce à sa connaissance approfondie du café et du thé, Elena adopte une approche globale de la préparation et de la dégustation, en recherchant sans cesse la perfection et en partageant son immense savoir avec les autres !
Rejoignez Elena pour un atelier inspirant et découvrez par vous-même sa passion, son expertise et son amour pour tout ce qui touche au café !
INFORMATIONS PRATIQUES
LOCATION
Onan’s Roastery : Vaartstraat 84, 3000 Leuven
LANGUES
ENG / NL
TEMPS
10 h 00 – 12 h 30 (Durée : 2 h 30)
Merci d'arriver à l'heure (10 minutes avant le début), car notre programme est très chargé et nous tenons vraiment à vous offrir la meilleure expérience possible !
À QUI S'ADRESSE-T-IL ?
Toute personne intéressée par le café, le fromage et les saveurs. Aucune expérience préalable requise.
PRIX ET PRESTATIONS INCLUSES
95 € par personne
Une dégustation guidée de six associations café-fromage, avec du pain entre chaque série de dégustation.
ALLERGIES ET QUESTIONS
Veuillez nous contacter avant de réserver afin de nous faire part de vos éventuelles allergies ou exigences alimentaires : [email protected].
Pour toute demande particulière contact en envoyant un e-mail à [email protected]
Café et fromage : une expérience sensorielle
DÉCOUVREZ LE CAFÉ ET LE FROMAGE AVEC ONAN ET ELSEN !
- Le goût 6 associations différentes de café et de fromage
- Découvrez les bases de café de spécialité et fromages artisanaux
- Découvrez comment saveurs, textures et arômes travailler ensemble
- Découvrez comment nous vivre et percevoir le goût
- Du café de spécialité, du fromage et du pain artisanaux, ainsi que les experts d'Onan & Elsen, on dirait que Le petit-déjeuner idéal !
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Pour toute demande particulière ou pour organiser des activités de cohésion d'équipe, veuillez envoyer un e-mail à [email protected].
