BARISTA BASICS
Apprenez l'art de l'ESPRESSO avec notre Q Grader Elena
- Préparez un espresso équilibré à la maison.
- Comprendre comment ajuster les variables d'extraction.
- Apprenez comment la composition de l'eau affecte la saveur et l'extraction.
- Maîtriser les bases de la cuisson du lait à la vapeur.
- Développer des compétences sensorielles pour évaluer et améliorer l'espresso.
- Nettoyez et entretenez correctement votre équipement.
NOTE : Les places sont limitées à 6 personnes par atelier.
Pour les demandes spéciales, veuillez envoyer un courriel à [email protected] .
NOTRE FORMATION DE BARISTA
Cet atelier semi-professionnel est conçu pour les baristas à domicile qui souhaitent approfondir leurs connaissances et travailler avec les mêmes principes que ceux utilisés par les baristas professionnels. Au cours de cette session pratique, vous apprendrez comment obtenir les meilleurs résultats avec votre machine à espresso et votre moulin, depuis le réglage du moulin et la préparation d'un espresso équilibré jusqu'à la vaporisation du lait et l'entretien de votre équipement. À la fin de l'atelier, vous aurez les connaissances techniques, les compétences pratiques et la confiance nécessaires pour améliorer considérablement la qualité et la régularité de votre café à la maison.
Physique de l'espresso
Un excellent espresso dépend d'un équilibre minutieux entre plusieurs variables. Au cours de l'atelier, vous apprendrez comment la taille de la mouture, la dose de café, la pression de tassage, la température de l'eau et le temps d'extraction affectent la saveur et la consistance. Nous vous montrerons comment régler correctement votre moulin et comment affiner votre recette pour améliorer vos résultats. Vous découvrirez également comment la composition de l'eau influence l'extraction et le goût. Enfin, nous vous présenterons les bases de l'évaluation sensorielle, telles que le corps, l'acidité, la douceur, etc. afin que vous puissiez évaluer votre espresso et procéder à des ajustements en connaissance de cause.
Optimiser votre installation
Une bonne technique n'est qu'une partie de l'équation ; un équipement propre et bien entretenu est tout aussi important. Vous apprendrez à nettoyer et à entretenir correctement votre machine à espresso et votre moulin pour garantir des performances constantes et prolonger leur durée de vie. Nous aborderons également les principes fondamentaux de la cuisson du lait à la vapeur pour des boissons telles que les cappuccinos et les lattes, en mettant l'accent sur la texture et la température. Grâce à des exercices pratiques, vous appliquerez ces techniques et gagnerez en confiance dans l'utilisation efficace de votre équipement.
Rencontrez Elena, VOTRE PROFESSEUR
Le parcours d'Elena dans le domaine du café a commencé en Russie en 2009, où elle a débuté en tant que barista et a rapidement évolué vers le métier de torréfacteur. Sa passion pour le café l'a amenée en Belgique, où elle a trouvé sa place chez nous. En tant que torréfacteur, Elena veille à ce que chaque grain que vous achetez ou que vous dégustez dans notre boutique soit torréfié à la perfection. Titulaire d'un certificat Q-grader et d'une formation approfondie du Coffee Quality Institute (CQI) en matière de torréfaction, de compétences de barista et de café vert, Elena se consacre au partage de ses connaissances.
Son expertise et sa passion pour la vaste gamme de saveurs et d'arômes de café la poussent à innover et à maintenir des normes élevées dans notre assortiment de cafés. Elle est très attachée à la qualité !
Rencontrez LISA, VOTRE PROFESSEUR
Le parcours de Lisa au sein d'Onan Coffee & Tea a commencé alors qu'elle était encore étudiante en histoire à l'Université de Louvain. Attirée par l'atmosphère accueillante et la communauté dynamique d'Onan, elle n'a pas pu s'en séparer après avoir obtenu son diplôme. Son goût pour l'exploration l'a amenée à voyager et à découvrir différentes cultures à travers le monde, mais où qu'elle aille, tous les chemins l'ont ramenée à Onan. Aujourd'hui, Lisa se définit fièrement comme une "baristorienne", combinant sa passion pour l'histoire et son expertise en matière de café.
Chez Onan, Lisa joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l'équipe. Sa nature bienveillante et ses solides compétences organisationnelles font d'elle la personne de référence pour toute l'équipe. Pour Lisa, le café est plus qu'une simple boisson : c'est un symbole de connexion, qui rapproche les gens à chaque tasse.
Lorsqu'elle ne dirige pas l'équipe, Lisa partage son expertise en matière d'art du café au lait et enseigne aux autres comment créer de magnifiques motifs qui font de chaque tasse un chef-d'œuvre.
Rejoignez Elena et Lisa pour un atelier très instructif et faites l'expérience de leur maîtrise !
INFORMATIONS PRATIQUES
LOCATION
Torréfaction d'Onan : Vaartstraat 84, 3000 Leuven
LANGUES
NEERLANDAIS / ANGLAIS : Nous adaptons la langue de notre atelier à l'anglais ou au néerlandais en fonction du groupe, et nous pouvons facilement passer de l'un à l'autre !
TEMPS
Merci de venir à temps, car nous avons un calendrier serré et nous voulons vraiment vous offrir la meilleure expérience possible !
CODE VESTIMENTAIRE
Habillez-vous confortablement et n'oubliez pas que les taches de café sont possibles !
RÉFRIGÉRATIONS
Bien sûr, nous fournissons du café délicieux et de l'eau !
DEMANDES SPÉCIALES/QUESTIONS
Veuillez contacter nous envoyer un e-mail à [email protected].
BARISTA BASICS
Apprenez l'art de l'ESPRESSO avec notre Q Grader Elena
- Préparez un espresso équilibré à la maison.
- Comprendre comment ajuster les variables d'extraction.
- Apprenez comment la composition de l'eau affecte la saveur et l'extraction.
- Maîtriser les bases de la cuisson du lait à la vapeur.
- Développer des compétences sensorielles pour évaluer et améliorer l'espresso.
- Nettoyez et entretenez correctement votre équipement.
NOTE : Les places sont limitées à 6 personnes par atelier.
Pour les demandes spéciales, veuillez envoyer un courriel à [email protected] .
